Sábado, 10/10
Primeiro pão de fermentação natural
8h às 12h Cozinha da Assobio
Do fermento ao pão assado: você leva para casa o seu pão e um pouco do nosso fermento.
Assobio Padaria
Pão de fermentação natural, saído do forno às 7h
Pães, doces de forno e café coado. Passe no balcão ou peça para retirar e receber em casa.
- Primeira fornada às 7h — De terça a domingo
- Fermentação natural — Pelo menos 24 horas
- Entrega na região — Ou retirada no balcão
- Oficinas aos sábados — Aprenda a fazer o seu pão
Cardápio
Do forno para a mesa
Pães
Doces de forno
Nossa história
Fermentação sem pressa
Nosso fermento natural foi começado há anos e é alimentado todos os dias. É ele que dá ao pão a casca crocante, o miolo aberto e aquele sabor levemente ácido.
A massa descansa de um dia para o outro, é modelada à mão e vai ao forno de lastro de pedra antes de a rua acordar.
Agenda
Oficinas de pão
Turmas pequenas, aos sábados de manhã. Inscrição pela página de contato.
Sábado, 24/10
Focaccia e pães de azeite
8h às 12h Cozinha da Assobio
Hidratação alta, dobras e cobertura: tudo para uma focaccia aerada.
Sábado, 7/11
Folhados em casa
8h às 13h Cozinha da Assobio
Laminação de massa com manteiga para croissants e folhados.
Depoimentos
Freguesia
“O pão de campanha de sábado virou ritual aqui em casa. A casca estala quando corta.”
“Fiz a oficina e saí com o fermento e a coragem para fazer pão em casa. Deu certo na primeira tentativa!”
“O croissant é folhado de verdade, amanteigado sem ser pesado.”
Endereço
Passe aqui
De terça a domingo, das 7h às 19h.
Rua Paulo Barreto, 77 — Botafogo, Rio de Janeiro — RJ